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　　对消费者来说，最需要注意的就是水鳕鱼了。水鳕鱼和鳕鱼没有半毛钱关系，却由于看起来像，经常被仿冒成鳕鱼。市场上的水鳕鱼绝大多数是油鱼，属于鲈形目，这种鱼也是进口的，但价格要比鳕鱼、银鳕鱼便宜6-10倍，因为它们在国外的功能是提炼动物油，而不是食用，发达国家的居民不吃这种鱼。油鱼中含有大量不能被人体吸收的动物脂肪，动物脂肪含量是鳕鱼的20倍，这些动物脂肪对人的身体有害无益，一些身体机能还不完备的婴幼儿食用后可能会出现大便异常。

　　怎么区别鳕鱼和水鳕鱼呢？宋博士建议：第一看颜色，真鳕鱼和银鳕鱼外表皮颜色偏淡，有银色的小点，肉色洁白；而水鳕鱼外表皮色深，由于含油太高，肉色偏黄，有油光；其次是摸鳞片，真鳕鱼和银鳕鱼鳞片细密，摸起来光滑；水鳕鱼很粗糙，有硬硬的小刺。还有就是看价钱，但凡卖到二三十块钱一斤的“鳕鱼”，十有八九不会是真的，按市场行情，鳕鱼的售价应在100元以上。

　　相关链接：多数奶油不含奶 赤砂糖不是红糖

　　除了鳕鱼乱象，市场上的很多食品同样存在误区，诸如奶油蛋糕中的奶油实际上并不含奶，赤砂糖不等于红糖等。

　　记者日前在省会几家超市和蛋糕店调查发现，绝大多数生日蛋糕以及饼干、面包等食品中所含的甜品并非真正的动物奶油，而是一种动物奶油的替代品——植物奶油。

　　河北科技大学生物科学与工程学院的韩老师解释说，动物奶油是纯牛奶经过浓缩后做成的，由这样的奶油制成的乳制品口感顺滑，奶香浓郁，由于成本高，一般高档蛋糕店才会采用。而植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，这种产物中含有大量的反式脂肪酸，吃多了对人体会有伤害。

　　而赤砂糖与红糖之间的概念混淆也很普遍。记者在省会的一些超市看到，各种各样的红糖产品摆了好几层货架，其原料都标注了“赤砂糖”。只有个别售价较高的红糖品种的原料注明了“甘蔗”。

　　据今年央视3·15晚会曝光，赤砂糖不是真正的红糖。相关专家解释说，传统意义上的红糖用甘蔗汁制成，有驱寒暖身、益气活血的功效；而现代的赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。赤砂糖从营养和口感上都比传统的红糖要逊色。

　　对于食品市场上的概念游戏，一位食品界人士表示，很多概念混淆是商家钻了监管的空子，使消费者受到误导，就会形成消费误区。他建议相关部门要为不同的食品制定严格的行业标准，同时加强监管，让消费者吃得明明白白。

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