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贴秋膘属于那个“吃不饱”的年代

“民间对节气有许多讲究，而多数又与吃和防病有关。‘立秋’是一个很重要的节气，‘吃和防病’可以说是头等大事儿。”省四院营养科主任高淑清说，在北京、河北一带民间“贴秋膘”颇为流行，三伏天气温较高，湿度较大，人们胃口普遍较差，所以不少人多少会瘦一些。瘦了怎么办？当然需要“补”。补的办法就是到了立秋，即在秋高气爽的日子里 “贴秋膘”，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

“立秋”了“贴秋膘”有没有科学依据呢？高淑清给出的答案是肯定的。她说，“贴秋膘”的说法来自那个没有电扇、空调等相应降温设施、生活水平较低的年代。夏季气温较高，人们大多食欲不振，胃口比较差，加之食物供应不足，也没有冷藏设备，人们在夏季很少吃到动物性食品，大多以瓜果蔬菜为主，所以体重大多会有所下降，皮下脂肪也会相应减少，到了立秋之后，早晚已有凉爽之意，暑热减退，食欲也有所恢复，就应该把夏天亏欠的找补回来，补充夏季丢失的皮下脂肪，谓之“贴秋膘”。

高淑清认为，随着生活水平不断提高，在夏季，人们大多很少长时间在室外活动，尤其是城市居民，单位、家里都有空调，食物供应一年四季都很丰富，大部分人因脂肪摄入量增加已经营养过剩，高血脂、高血压及脂肪肝的患病率逐年增加。对于这部分人来说，夏季正是减肥的好季节，不必贴秋膘。否则，很可能会雪上加霜，诱发或加重病情。

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