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　　含铝泡打粉并未绝迹

　　记者了解到，除了明矾，此次含铝的泡打粉也不允许添加到面食中，为此，记者来到菜市场和大型超市进行走访，发现标注含铝的泡打粉随处都可以买到。

　　在范西路附近一家菜市场内的调料店，记者询问是否有做馒头用的发酵剂，店主拿出一款12g重的小包装干酵母，随后又从摊子上拿出一款400g的香甜泡打粉。“酵母1块，泡打粉4块，揉面时放进去效果差不多。”

　　对于两种发酵剂的区别，店主直言不讳地说，小包装干酵母1元，大包的泡打粉才卖4元，从成本上来说，当然是泡打粉划算。但她表示如果是自家吃，还是建议买干酵母，因为泡打粉不利于健康。

　　记者在该调料店买来一袋泡打粉，该产品显示氯含量≤4.60%，其配料为“食用硫酸铝铵(无水物)38%，食用碳酸氢钠36%，食用碳酸钙20%，食用玉米淀粉5.93%，食用香精0.07%”，其中的硫酸铝铵即为明矾，是新规中明确规定不允许使用的物质。

　　超级市场售卖的泡打粉是否合格？为此，记者来到槐北路上的一家超市，在该店调料区货架最底层，记者找到一款售价2.6元的泡打粉，售货员称泡打粉可用于面食制作，能让馒头较快发酵，而且口感松软。记者观察到，该产品配料中有硫酸铝铵，氯含量≤5%。

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