邯郸武安路边店叫卖“铝包子” 犯罪嫌疑人已被逮捕
匆忙的上班族经常会在路边小店买几个包子当早餐，殊不知这种最普通的小吃也暗藏“危机”。武安市一家路边包子店的店主邓某，在制作包子的过程中，违法使用含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉，警方以涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪依法对邓某执行逮捕。
从今年4月份起，武安市公安局食药安大队开展了为期一年的群众“餐桌保卫战”。行动中，该大队主动联合市场监督管理局，以城区加工面食制品的商铺摊点为重点，开展突击式检查。检查过程中，民警在武安市同安街的一家包子铺里，发现了部分国家明令禁止的“含铝泡打粉”包装，遂立即将该商铺所加工的面食制品进行抽样送检。经食品药品检验检测中心鉴定，提取样品的铝含量高达177.5mg/kg，严重超过国家限定的成品中铝的残留量应小于等于100mg/kg的标准。在掌握了确凿证据后，民警第一时间将犯罪嫌疑人邓某控制。经审讯，邓某对在加工包子过程中非法添加含铝泡打粉的犯罪事实供认不讳。
据了解，国家从2014年就禁止了将硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）用于小麦粉制品，但是有的路边小门店、小作坊的“铝包子”仍屡禁不止。而长期食用铝含量超标食品，铝元素的摄入过量会对人体造成不小的伤害。铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，长期摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，另外会导致骨质疏松、关节疼痛等。对儿童则影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
新闻链接： “铝包子”的鉴别方法
与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。馒头包子如果添加了明矾（含铝元素的添加剂），从颜色上看，会异常的白，从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。（记者郭晓月通讯员赵斐）
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