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国庆节将至，肥美鲜香的阳澄湖大闸蟹将是家宴的首选之一。记者了解到，目前江苏阳澄湖大闸蟹协会公布的2016年开湖时间为9月23日，就是今天。

据阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎透露，今年阳澄湖大闸蟹的产量约为2100吨，与往年差不多。

那么，市民在购买时应该注意哪些事项呢？

遵循两点挑选品相较好大闸蟹

一是正常的阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青色，其生长环境如果水质不干净，背部可能呈现墨绿色。因此，最好挑选蟹壳青中发白的大闸蟹。

二是大闸蟹蟹身越厚，说明储存的蟹黄越多，因此尽量挑选厚实一点的大闸蟹。另外，俗话说“九雌十雄”，市民在农历九月吃大闸蟹，最好挑蟹黄更多的雌蟹。到了农历十月，雄蟹的蟹黄则更多些。

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健。

大闸蟹如何区分公母

现在市面上所出售的大闸蟹都有公母之分，看起来大闸蟹的长相基本都是一样的，从外壳看是一点也看不出来的。那么怎么来区别呢？

一种方法就可以分辨出来，看大闸蟹的腹部可以区分，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。

一种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。下面让我们看两长图更形象一些。

看螃蟹底部的生殖器，如果是圆形的，那就是母的，要是尖的，那就是公的。

根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的。母的多黄，公的多膏。

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