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专家提醒：豆角做菜一定要煮熟焖透

昨日，记者从邯郸市广平县获悉，5月22日，5名小学生在一小饭桌吃午饭后出现轻微呕吐现象，经治疗已康复回校上课。县食药监局怀疑是小饭桌在炒豆角时没有熟透所致。

5月22日下午4：30——5:30之间，广平县第二实验小学教师先后发现有5名学生出现轻微呕吐现象，学校迅速将这5名同学送往县医院检查治疗。同时展开调查，发现这5名学生均在附近一家名为“向日葵托管教育中心”的小饭桌内吃饭、午休。为防止意外发生，广平县教育局立即组织另外27名在该小饭桌就餐的学生到县医院检查。经逐一检查，其他学生一切正常，并于当晚8点前全部安全回家。先来的5名学生中有2人回家，另外3人经输液治疗无任何症状后于当晚12点左右出院回家。5月25日，全部学生都到校上课。

昨日，记者从广平县食药监局了解到，经调查取证，当天中午该小饭桌只做了白豆角炒肉这一个菜，可能因为人多锅大，个别豆角未完全炒熟，加上孩子体质差异，导致5名学生出现了轻微呕吐、恶心现象。目前，广平县教育局、食药监局、卫生局、工商局等部门以此为戒，对全县托管机构的食品安全进一步加强了排查与监管，并通过专题会等对小饭桌负责人、学校行政管理人员、学生及家长等进行饮食健康教育，防止类似情况发生。

有关专家表示，我们餐桌上常见的豆角（从种类上分有四季豆、扁豆、豇豆等，从颜色上分有白豆角、青豆角）中普遍含有皂角和植物血凝素，这两种物质是引起食物中毒的主要罪魁祸首，中毒后表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。但是这两种毒素会在烹饪时受热分解，一般不会对人体产生影响。为防止中毒发生，加热时要注意翻炒均匀、煮熟焖透，用大锅炒制时应将豆角先用热水焯熟后再炒。（记者杨伟广）

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