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百尺杆万里香饺子

石家庄本土特色的老字号

百尺杆万里香水饺是具有石家庄本土特色的老字号餐饮。据传说，清嘉庆年代，京城特使到处张贴榜文，“皇后娘娘有恙，数天粒米未进，宫中太医无能为力，所以公告天下……”此时，获鹿县(今鹿泉区)某村一开小酒店的杨姓老者，见到榜文，二话不说，便揭了下来，差使们急忙把老者请进宫中。杨老进宫后，一不把脉，二不用药，却进了御膳房，精心制作出了一盘热腾腾的饺子贡上，皇后闻到饺子清香，食欲大振，一股劲吃下十几个，连续吃了数天，越吃越爱吃，越吃越香甜，果然病情痊愈，身体恢复健康。皇上大悦，亲笔题文嘉奖“天上宴会人间庆，百尺高竿小村庄”。并用百尺竿立在村的中央作为纪念，民间这样传说“立竿百尺高，竿上红旗飘，乡邻能看着，地税不用掏”。

1986年，杨福瑞以四间小平房起家，打出了“百尺杆万里香水饺”品牌。

“这里的水饺有名，当时我就想把水饺的品牌打出去。”73岁的杨福瑞对记者说，当时他和老伴儿及家里的三个儿子全家一起包饺子，为了将饺子做精，只做一种牛肉馅水饺，用料方面特别讲究，只从清真寺街进料，只要前膀和后座。水饺的特点是皮薄馅大，一个顶俩，饺子皮包油、油包馅、油大而不腻、清香可口。

“来吃的人特别多，店里根本坐不下，我们就在公路边支桌，这样还是坐不下，一些顾客就干脆端着饺子碗蹲在马路边吃。”杨福瑞说，店面临石闫公路，当时是石家庄通往西柏坡旅游景点的必经之路，跑长途的司机往往选择在这里落脚，后来不少去西柏坡旅游的人也将“百尺杆水饺”作为必吃的特色餐饮之一。

“当初的四间小平房除去厨房和一小间雅间之外，散座的两小间打通也只能摆下6张小桌，远远不能满足顾客的需求。”杨福瑞说，开店的当年店面就不得不扩大，在四间小平房的基础上，往上盖了两间做厨房，又往地下延伸两间作为雅间，之后店面每年都在扩大，到现在，店面已经达到8000平方米。

“从1986年开店起的15年之内，我们只做牛肉馅一种饺子，就是为了把产品做精。”杨建章是杨福瑞的三儿子，现在他从父亲手里接过接力棒，成为河北百尺杆餐饮有限公司的董事长。他告诉记者，后来，为了适应不同顾客的多种口味，馅儿的品种逐渐增加，现在有素三鲜、熏肉韭菜等10种左右的口味。为让顾客吃得更放心，2014年，河北百尺杆餐饮有限公司创建了500亩的智慧农业园，打造绿色有机食品，让饺子的馅料更加纯天然。

百尺杆饺子曾被省烹饪协会评为“河北名吃”，河北百尺杆餐饮有限公司也先后被评为“河北餐饮名店”和“特级风味店”。

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