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新闻纵深：你觉得你现在算是处在人生中某个比较成功的阶段了吗？

刘洪安：没有。只能说是我比较幸运，社会各界给了我这么大的光环和认可，其实像我这么做的人挺多，只是媒体把我给发现了。但同时，从我自身来说我觉得也不一定幸运。以前有时间看书看电视陪我闺女玩，现在没时间了。这种幸运也是相对的，正确对待，做到问心无愧。

新闻纵深：什么时候开第三家店？

刘洪安：正在选址，尽快吧。本来想上半年，现在可能不行了，比较紧迫。尽量按照这个目标去赶。

新闻纵深：你的计划是开多少家连锁店？

刘洪安：保定市来说七八家左右，如果把营业模式确立下来，能适应市场的话，十几家店也有可能。早餐市场还是比较大的，现在大部分都是为中晚餐服务的饭店。但是怎么适应这个市场，做出跟市场配套的模子来，还得探索。有能力的话我还想走出保定，能做多大就做多大，但是前提是可驾驭可操控，要有一个强大的管理团队。

新闻纵深：你怎么打造这样一个团队？

刘洪安：我觉得招人的时候要看对方是不是跟你志同道合，价值观要相近。但是现在应该说挺困难的。资金和团队是两个瓶颈，都特别要命。但是任何问题都有解决的办法，慢慢来吧。现在困难大阻力大，说明我在往前走，方向是对的。

新闻纵深：我看到你那贴着一个广告，研发了一个新品种，杂粮油条？

刘洪安：对，是河北农大一位教授帮我搞的。咱也没学过食品方面的知识，光凭实践当中积累的这些经验还是不够，得想着怎么让它更科学。比如我会定期拿面粉到农大去化验，一是控制面粉的质量，二是根据测出来的面粉的参数，我来调整和面的方式方法，操作标准得量化、规范。

包括跟河北软件职业技术学院合作，想弄个自动炸锅，减少人工是一方面，主要还是操作标准化。我觉得将来这肯定是大方向，中餐的标准化肯定要靠机器。

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