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“挺好，不过压力挺大的”

新闻纵深：你现在有两家连锁店，当上老板了，爽吗？

刘洪安：不用像以前早上两点起来和面了，挺好，不过压力挺大的。

新闻纵深：哪来的压力？是你对自己要求太高了吗？

刘洪安：不全是，媒体之前把我捧在那个位置上了，就必须得做好。不然觉得对不起大家的关注和信任。

新闻纵深：现在媒体对你的报道已经少很多了，你还这么有压力？

刘洪安：现在来采访的人是少了，但是顾客越来越多啊，因为影响力已经在了。大家对你的期望值特别高，一样的错，可能放到别的人身上就没事，放到我身上大家就特别不能原谅。比如说早上八点来钟是早饭高峰期，“呼啦”一下来一大帮人，有时候收银的忙不过来就蒙了。有的人就嚷嚷“宣传那么好，这是什么服务啊”，我听见这个就特别着急、特有压力。

新闻纵深：去年我来采访你的时候，你这儿就已经存在这个现象了，就是排队时间长造成顾客混乱，那会儿你们用的是排号的办法。现在还没有解决这个问题吗？

刘洪安：不但没解决，反而严重了。你看我这个店，布局不合理吧？收银在最前面，然后过了厨房才是吃饭的地方。正规的快餐店应该是收银员在里面，跟顾客在一起，一抬眼就能看着吃饭的人，这样他不会下错单和落单。现在我们经常出现落单、错单的情况。

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