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健康处方十：预防食物中毒

1.保持清洁 拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。

2.生熟分开 生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开，避免交叉污染；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；生、熟食物使用不同器皿储存，不要生熟混放。

3.完全做熟 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；炖菜、炖汤等食物要煮开，以确保中心温度达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能带血丝。最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。

4.保持食物的安全温度 熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；热餐在食用前应保持60℃以上；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

5.使用安全的水和原材料 使用安全的水或进行处理以保证安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保质期的食物。（燕赵晚报记者王凤伟 实习生赵松岩）

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