牛年来了，你家年夜饭准备怎样吃？-河北网

俗话说“过了腊八就是年”。2021年1月20日是腊八节，过了这一天，牛年春节的脚步就越来越近了。往年这个时候，各大餐饮企业的年夜饭预订早已爆满。今年，考虑到当前疫情防控形势，商务部于本月印发了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，要求餐饮服务单位严格控制人流密度，提倡餐饮服务单位建立顾客预约制度，就餐时间不超过两小时。对此，“年夜饭要在哪里吃”成为很多市民考虑的事情。今年年夜饭究竟会有什么样的新吃法？饭店有哪些措施？市民们怎样选择？记者就此进行了采访。

●部分餐饮机构将年夜饭从“到店”转向“到家”

“我们公司年夜饭预订早在几个月前就全部订满，但鉴于目前严峻的疫情防控形势，公司旗下所有饭店已于本月10号全面暂停堂食服务，开始推出外卖。”唐山市大唐凤凰园餐饮娱乐有限公司的一位负责人告诉记者，作为唐山比较知名的餐饮企业，凤凰园一直以来是以堂食服务为主，很少涉及外卖服务，今年他们积极调整策略，开拓外卖市场，为即将到来的牛年春节年夜饭新吃法预热。

据该负责人介绍，公司旗下饭店虽然暂停堂食服务，但“新春大礼包”已经推出，菜品的选择多种多样，凉菜、热菜均有。他说：“我们推出的熟食是由中央厨房统一配送的，热菜是厨师现炒，目前来看，订单不少。我们估计，今年市民们即使无法到店品尝‘年夜饭’，外卖点单量也不会逊于往年堂食情况。而且我们还在尝试推出‘预订厨师’服务，顾客可聘请本店厨师到家里现场制作年夜饭。”

记者了解到，这种既缓解了自身的经营压力，又能满足消费者“省心放心”需求的做法在唐山餐饮届颇为盛行。

为避免人员聚集，保障广大消费者的身体健康和生命安全，自1月13日起，唐山文旅集团旗下唐山宴也临时关闭。唐山宴总经理王华告诉记者：“牛年春节的年夜饭早在去年夏天就已经预定满了，但我们必须严格落实疫情防控相关要求，同时考虑到市民对年夜饭的重视，我们也正在研究如何将年夜饭从‘到店’转向‘到家’，让市民在家就可以吃到年味浓浓的大餐。”

据王华介绍，唐山宴准备推出可以打包带走的年夜饭套餐，并且要将唐山宴主打的各类小吃融入其中，让顾客在家一样可以品尝到特色美食。

●众多市民选择在家吃年夜饭

在春节，“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，就是透着那么一股喜庆热闹劲儿，因此年夜饭也可称之为团圆饭。但随着人们生活节奏的加快，城市中的大部分家庭都选择外出享用年夜饭，但是今年，情况发生了悄然变化。

“我们整个大家庭中的绝大部分成员都在唐山，所以每年过年的时候为了图个热闹，我们都会在家附近的饭店吃年夜饭。”市民陈先生说，今年考虑到疫情防控需要，他考虑再三，又和家人商量后，还是决定把年夜饭改到了自己家里。“减少外出风险，安全第一。”他说到。

“我之前订了年夜饭，今天刚去退了。”市民秦先生说，往年由于家中团聚的人数较多，要准备的菜比较多，他觉得家里人准备起来特别麻烦，所以每年都去餐馆预订年夜饭。但今年考虑到疫情不外出聚餐，就决定买些饭店的半成品，自己再另外准备一些菜，把年夜饭改在家里吃。

市民杨先生的父母在秦皇岛，往年年三十他都要和妻儿一起赶过去吃年夜饭，今年响应“就地过年”号召就不准备过去了。“好在现在通讯发达，通过视频，隔空举杯迎新年也是一样的。”他说。

与杨先生情况相似的还有陈女士。“孩子外公外婆主动提出今年过年让我们在自己小家，别回去了。”陈女士是连云港人，往年过年她都要带着孩子赶回娘家。她哥哥一家在天津，一大家子人分别在不同城市，往年只有逢年过节的时候才能聚在一起，陈女士说：“特殊时期，今年就先不聚了，踏踏实实在唐山过个年。”

●“年夜饭”半成品线上采购火爆异常

春节将近，年货采买进入高峰期，半成品年夜饭线上也迎来预订热潮。在电商平台搜索“年夜饭”，可以看到各大餐饮品牌推出的年夜饭半成品礼盒，京东菜、鲁菜、湘菜……各类菜系的年夜饭礼盒应有尽有，价格百元、千元不等，有了这样方便的半成品，即使是个厨艺新手，也能在除夕夜大显身手。作为年夜饭张罗主力军的“80后”成为下单最多的群体之一。

市民罗先生说：“今年的年夜饭我们决定在家里吃，但我和妻子都不善烹饪，老人年龄大了，要想张罗一大桌子菜也是力不从心，我们索性提前从网上购买菜品半成品准备好，到时自己再包些饺子，也是一桌丰盛的年夜饭。”

此外，“就地过年”也是年夜饭半成品热卖的一个重要原因。尚先生家在沧州，他一人在唐山工作，今年过年不准备回去了。“即使没有家人的陪伴也要好好吃顿年夜饭。”尚先生告诉记者，对于线上年夜饭，他真是“不查不知道，一查吓一跳”，从年夜饭做法、预订、外卖，到年夜饭礼盒，真是应有尽有。线上的年夜饭市场竟然可以有这么丰富的选择。这为他打开了一扇“大门”，通过多家网购平台搜索年夜饭半成品，他发现有上千种相关商品，价格从200元到1000元不等，甚至许多生鲜配送企业也推出了年夜饭送上桌服务，除夕夜稍微加工，就可以享用了。

年夜饭对于中国人而言重要程度不言而喻，但在疫情防控常态化的背景下，市民们既要吃得丰盛又要吃得安全，无论是前往饭店就餐还是居家自制都要坚持疫情防控不放松。饭店要做好防控措施，严格消毒通风、控制就餐人数、采取分餐制等，为消费者提供一个安心的就餐环境。市民采购年货时尽量避开人员密集的场所，选择证照齐全、管理规范的商超，做好个人防护措施，不购买野味，购买冷冻冰鲜食品时应注意查看食品的产地来源、生产日期、保质要求以及进口食品检疫等信息，不要采购来历不明的食品。（记者杨星星）

来源：环渤海新闻网

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