隆化县实行学生营养餐标准化生产统一配送

学生营养餐，家长关心，社会关注。

如何把这项德政工程做好做实，隆化县积极探索创新，通过政府严格监管、企业科学配送、学校有序衔接，让孩子吃得健康有营养，让政府省心、学校安心、家长放心。

从“小摊采购”到“集中配送”

——标准化生产让营养餐真安全

8所农村中学，46所农村中心小学，194个中心小学下设教学点，近3万名学生，分散在全县5497平方公里土地上。对于隆化这个国家级贫困县来讲，让每一个孩子都吃上安全餐，不是小事。

“偏远地区的学校，因为食材采购不方便，食品安全没有保障，监管难度很大。”隆化县市场监督管理局副局长孙东辉说。

为了改变这种现状，2017年春，隆化县通过政府大宗商品采购，引入承德鸿兆食品有限责任公司，通过建设食品加工配餐中心，为全县具有烹饪条件的农村学校供应营养餐食材，目前已涵盖80%的人群。

据了解，该公司70%的食材来自于企业的生产基地，能够快速检测出13类主要食品中的70多种安全指标，净菜加工、净肉加工、豆制品生产、糕点生产4大车间、6条生产线，均配备了先进的生产、灭菌、消毒设备以及独立的冷藏冷冻库房等。另外，还购买了“食品安全责任险”。

运输，是营养餐配送的关键一环。“除了冷链车配送外，夏天我们会加冰袋和冰板防止食材变质，冬天采用保温箱防止食材被冻坏。”该公司客服部副经理杨键说，每天有专业人员抽查检测菜温，食用前的菜温不能低于80℃，当天的饭菜，还要48小时留样观察。

从“品种单一”到“丰富多样”

——科学化配比让营养餐真有营养

作为国家级贫困县，目前隆化每个学生每天可以享受到国家4元钱的免费午餐补贴。

如何让孩子吃饱吃好？

专业的人干专业事。隆化县的企业化配餐模式，提供了一个参考答案。

“木须肉、菠菜炖豆腐、青椒炒杏鲍菇配上一袋奶。”这是10月9日中午，韩麻营中学4元钱的营养餐。

“原来是每个孩子一根火腿肠、一个鸡蛋、一个小面包加一袋奶，每天不变样，孩子吃不下，浪费不少。现在专业公司配送的营养餐，菜样多了，虽然价格没变，但营养价值提高了。”韩麻营中学的校长张树春说，孩子吃得多了，浪费少了，是最大的变化。

据介绍，每天承德鸿兆食品有限责任公司的营养师和厨师团队，会根据《中国学龄儿童膳食指南》规定的食物摄入量标准，对营养餐食材进行科学合理配比，制好一日三餐的食谱，同时，还负责到学校食堂进行指导。

“除了吃得有营养，我们还实现了餐餐不一样、天天不一样、周周不重复。”该公司经理李刚说，“条件较好的学校，我们提供‘四菜一汤’的食材，但有的学校，只有一口锅，配比的食材种类相对减少，但也会尽量保证孩子每天的营养摄入。”

从“监管之痛”到“破题多赢”

——创新性探索让营养餐真得人心

“营养餐的特殊性，让我们对其安全性不敢有丝毫的马虎。”隆化县市场监督管理局局长樊国利坦言，为了确保营养餐配送绝对安全，该县在市场准入、食品采购、生产、流通等各个环节，制定了严格的管理制度。

据了解，仅在生产环节，市场监管部门就要对企业原辅材料进厂验收、食品添加剂使用和出厂检验等每一个环节，进行把关审查。此外，隆化县市场监督、教育、财政等部门联合制发了10余项营养餐管理制度，涉及食品出入库管理、食堂卫生管理、营养餐公示、工勤人员责任划分、资金监管安全、学生档案管理、应急预案等，可谓面面俱到。

“政府做到源头监管、靶向发力，学校不再为买啥、吃啥费心，孩子吃得安全有营养，家长放心，社会认可，解决了很多问题。”隆化县县长李东说。（记者陈宝云 通讯员丁海东）