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餐饮企业恋上购物中心

如今，大街上的门面房源越来越稀少，租金成本也日益提高，拥有稳定客流量、配套设施成熟的购物中心成为餐饮商家进驻的热点。

“选址对于餐饮企业尤为重要。”石家庄光明渔港饮食有限公司行政总监任自强表示：“虽然酒香不怕巷子深，但我们都希望把门店开在交通便利的位置，有足够的停车位，方便客人就餐。此外，购物中心要有一个比较高的物业管理水平，这样会让我们更省心。”

据了解，光明渔港目前在万达、先天下等购物中心都是以主力店入驻，“选择在购物中心开店就是看中了购物中心本身的客流及其所在商圈的人气。”任自强说，他们在选址时会综合考虑购物中心的品牌定位、设施配套、招商特色以及周边环境。

开发商搭台，租户唱戏。购物中心特有的购物、休闲、餐饮氛围，也成就了一批由小到大的特色餐企。如今，无论你走进省会任何一家购物中心，几乎都会看到新食客麻辣香锅的身影，这个发源于购物中心而迅速扩张的特色餐饮品牌，隶属于石家庄新食运餐饮管理有限公司，从2009年下半年在新百商场地下一层第一家店开业到现在，已经先后在北国、先天下、东尚、勒泰、万象天成等开了十多家连锁店。该公司董事长郭琳娜表示，入驻购物中心一是有稳定的客源，二是有利于品牌形象的建立和推广，最重要的一点是，他们主打休闲时尚餐饮，本身与购物中心年轻时尚客群的定位吻合。

餐饮业热衷于“傍”购物中心，在石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长、秘书长周书存看来，是餐饮真正回归本质、回归大众的大势所趋，“入驻购物中心后的餐饮企业，将更加贴近消费者，贴近生活”。

“应该说，并不是所有餐饮都适合跻身购物中心，购物中心追求有品牌与口碑的餐饮店。”周书存表示，餐饮在选择定位契合商场的同时，商场也在选择它们。餐饮业的竞争与零售业同样激烈，餐饮萌生新品牌的速率很快，商场可选餐饮品牌众多，而且大型购物中心的租金、物管、空调、人员工资等费用都比较高，可谓寸土寸金。面对硬性投入高、短距离黏性消费的餐饮业，能否真能从商场中分到一杯羹，还要看餐饮企业自身的功夫硬不硬。

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