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牛、乳分离的奶源模式，导致奶农被迫承担乳企转嫁的市场风险

“从表面看，是进口奶激增导致市场大幅波动，但深层次的原因却是我国奶牛养殖业落后的牛、乳分离奶源模式。”资深畜牧业专家、秦皇岛现代农业发展协会秘书长刘天健分析，2013年看起来是奶荒，其实是新西兰奶源进口受限，加工企业都跑去抢国内的奶源，一时间就出现了表面上的奶荒。而当2014年进口奶源价格持续下跌的时候，加工企业为了自身利益，自然就会“变心”，抛弃国内奶源。

刘天健介绍，在新西兰、澳大利亚等国家，奶农和乳企是合作关系，一体化经营。以恒天然为例，奶农通过合作社形式入股，共同开拓市场，利益共享让国外奶农积极性更高，市场上的风吹草动能够迅速地反馈到养殖终端。养殖、加工、销售一体化经营，各环节利润分配较为合理，因此养殖数量和产量也比较稳定。而国内的形式则大不相同，奶农和乳企是博弈关系。牛怎么养，养多少，奶农做主。而奶卖多少钱，要多大量，则由乳企说了算。

省畜牧兽医局相关负责人介绍，在乳业产业链条中，乳企逐渐走向集团化，垄断地位更加凸显。乳制品市场发生波动时，乳企为了保持竞争力，保证市场占有率和自身利益空间，往往要压缩其主要生产成本——生鲜乳的收购价格，将风险转嫁给奶牛养殖者。奶牛养殖者则无法降低饲料、人工等养殖成本，只能承受乳企转嫁的市场风险，利润空间被挤压。

生鲜乳生产成本居高不下，已成为影响养殖效益的关键因素。数据显示，在我省，从2002年至今，每公斤奶牛饲料的价格从1.7元涨到3.4元，2014年较2013年同期上涨了30%，而人工、水电费、运输等费用也有较大涨幅。目前，我省部分奶牛养殖场（小区）效益明显下滑，甚至出现亏损。

近期，省畜牧兽医局已组织8家在我省收奶量较大的乳品加工企业召开协调会，了解其生鲜乳收购情况，并倡议企业采取有效措施，维护和稳定生鲜乳收购秩序，确定合理收购价格，保障奶农合理利益。“但这也只是权宜之计，治标不治本。”一位业内专家分析。

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