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　　它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有气候，优良水质和适宜土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。

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