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黄瓜是许多家庭餐桌上的常客，但难免会有“苦黄瓜”影响胃口。中国科学家一项研究发现了一个与黄瓜发苦有关的基因，解决了长期影响黄瓜生产的一个难题，也将有助于培育抗病的黄瓜品种。

黄瓜的苦味物质葫芦素由9个基因负责合成，而这9个基因受到2个“主开关”基因Bl和Bt的直接控制，其中Bl控制叶片苦味，Bt控制果实苦味。研究人员指出，只要让Bt基因发生某个突变，那么黄瓜即便在高温、干旱等逆境中也不会变苦。通过精确调节果实和叶片中Bt和Bl的表达模式，就可确保黄瓜果实中不积累苦味物质，保证黄瓜的品质，同时提高叶片中的葫芦素含量用于抵御害虫的侵害，减少农药的使用。（河北日报、河北网记者周洁 综合新华社、光明日报）

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