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取消包间最低消费，高档企业还有更多选择

包间服务费、最低消费是高档餐饮企业最具标志意义的“特色”，在走访的省会多家餐饮企业中，笔者发现企业对待最低消费态度不一。譬如，春节期间，在省会河北人家卓达店消费的市民发现上千元的包间最低消费已经取消；而2月21日笔者致电中茂海悦酒店等酒店发现，包间最低消费仍然存在，中茂海悦酒店十二位以上的包间最低消费为3000元，另外一家酒店十六位以上的包间最低消费金额更是高达19800元。

据了解，包间最低消费多出现在高档餐饮企业，原因是这类企业的豪华装修投入较大，且使用3至4年后就要翻新，因此企业希望通过设置最低消费、收取包间服务费等方式尽快“找补”回来巨大的投入。

目前，针对这部分收费，我国还没有明确规定，据介绍，在即将出台的《餐饮业管理办法》中，或将对包间服务费和最低消费作出更加明确的规定。

“事实上，高档餐饮企业并非离了最低消费就不行。”马凤岐建议，这些企业可以适度提高餐厅、包房的使用年限，放慢更新装修频率，降低装修装潢投入成本。同时开发节假日家庭宴、生日宴，开发外送业务，销售名牌、特色品种，提高企业的品牌价值；也可以通过延长营业时间，提高劳动效率和设备利用率，开发边角余料的深加工，提高食材的综合利用率，降低原材料成本。

在渝乡辣婆婆川越时空店总经理李进飞看来，取消包间服务费、最低消费等门槛，虽说短期内会影响企业的收入，从长期来说，这类的服务会增强顾客的认同感，建立忠实的消费群体，这对企业来说是一笔宝贵的资源和不小的财富。

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