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重点排查整治食品销售许可及监督检查责任落实情况，食品销售主体情况，食品销售过程控制情况，进货查验情况，高风险食品质量管理情况，食品及食用农产品集中交易市场主办者、食品销售贮存服务提供者等食品安全主体责任履行情况。

监管部门要通过集中培训、组织约谈、召开会议等方式对不同类型的食品销售主体进行动员。要督促各类食品销售主体对照排查整治重点内容和食品销售隐患自查表格，认真查找本单位食品安全问题和隐患，列出问题清单，分析问题成因，逐一明确整治措施，制定整改方案并进行整改。

餐饮环节：有效落实监管责任和餐饮服务单位主体责任

落实监管部门监管责任，主要从行政许可、日常监管、重大活动保障、案件查处、重点工作推进等方面开展排查和自查。落实餐饮单位食品安全主体责任，主要从管理制度、人员管理、场所布局、设施设备、加工制作、清洗消毒等方面开展排查和自查。

此外，还应深入排查整治非法添加非食用物质、掺假掺杂和滥用食品添加剂等违法违规行为。结合“明厨亮灶”“清洁厨房”及“从业人员管理”“餐饮具消毒”“网络订餐”等专项整治工作要求，深入开展隐患排查整治，打击各种违法违规行为。

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