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生产加工环节：六清、四查、三核实

六清,即清理僵尸企业、清理厂区车间、清理两个库房、清理进货记录、清理出厂记录、清理关键岗位。

清理僵尸企业方面，主要清理应该注销而未注销的企业或许可事项。清理厂区车间，要按照《食品生产通用卫生规则》的要求从七个方面开展对厂区和车间的清理。清理两个库房，重点清理原料库、成品库不符合要求的物品和检查储存条件是否符合要求。清理进货记录，重点对2016年以来的进货记录进行清理。清理出厂记录，重点清理2016年以来生产的产品出厂是否检验。清理关键岗位，重点清理不具备食品安全知识的人员。

四查，即查责任意识、查守法意识、查防控意识、查参与意识。

三核实，即核实国家食药监总局部署的肉制品、复原乳、植物油三个专项检查，企业是否按要求进行了自查。婴幼儿配方乳粉、白酒、植物油等生产企业质量安全追溯体系是否建立完善。白酒生产企业是否建立了质量授权人制度，婴幼儿配方乳粉生产企业是否建立了HACCP和GMP体系，是否有效运行。

销售环节：重点排查食品销售主体、销售过程及高风险食品质量管理等情况

销售环节主要是规范食品及食用农产品市场销售行为，规范食品销售监管执法行为，全面提升食品安全保障能力和水平。

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