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牛奶品质要求高，倒逼乳企加强奶源基地建设

“巴氏奶只能以生鲜乳为原料，不能使用奶粉还原，也不能添加任何物质，这对牛奶品质提出了很高要求，也倒逼乳企加强奶源基地建设。”邵祈表示，在北京高端巴氏奶市场卖得很火的“万得妙”，所用生鲜乳均产自华夏畜牧自有牧场。为了保证牛奶品质，该公司将IT技术运用到牧场管理中，全程监控奶牛饲料营养、牛只安全健康等方面，以确保生产出的每一滴奶都是健康、新鲜、安全的。

而邯郸康诺则在邯郸县、永年县和肥乡县与当地企业联合投资近千万元建造了12个现代化养殖小区，全部采用科学饲养（统一饲料、统一兽药、统一配种），并引进现代化设备和国外先进管理模式，以提高综合饲养管理能力。同时，该公司对于原奶储运、生产、成品入库、配送环节实行了全冷链管理，制定标准温度，全程进行监控和监管，确保产品质量。

“我国奶业进入了转型升级的新阶段，其中一个重要方向就是开始从关注安全走向关注品质，发展巴氏奶正是大势所趋。巴氏奶对奶源、加工和消费等有严格要求，因此发展巴氏鲜奶有助于将养殖、加工和消费紧密关联，可以有效推进产业一体化建设。”现代牧业相关负责人指出。

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消费进口液态奶慎防被误导

由于国内对进口液态奶的消费需求增长，进口液态奶也成了销售重点。

市场监管部门发现，市场上存在着个别商家利用消费者对液态奶不甚了解而误导的情况。如某款热销的进口液态奶，号称鲜奶，但标签中又标注经132℃高温处理，其实是经高温处理的灭菌乳。根据我国食品安全国家标准，不管是鲜牛奶或纯牛奶，均不得添加任何其它原料或营养成分。除此以外，以往市场上还发现过全部或部分使用乳粉生产的液态奶，在标签标识中却不注明复原乳或复原乳所占比例。整理/潘文静

巴氏奶知多少

巴氏杀菌法是由法国微生物学家路易·巴斯德于1865年发明的，特点是在规定的时间内，通常采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时更好地保存了营养物质和纯正口感。巴氏奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，因此也叫“冷藏奶”。一般只能保存3至7天。整理/潘文静

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