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阳原揣骨瞳麻糖小年里的甜蜜——乡味悠长

时间:2017-02-07 11:12河北网(www.he-bei.cn)

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过年，是华夏大地上独有的风景，绵延千年，是中国人最为深邃的民族习俗。办年货、祭灶官、放鞭炮、贴春联、挂灯笼、拜祖先、吃团圆饭、守岁、发压岁钱、舞龙舞狮、逛庙会……年俗多种多样。

从一进腊月，盛大的节日就开始了。民谣是这样说的：“过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，漓漓拉拉二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日……”一数日子，再过三天可就是二十三了。

腊月二十三又叫小年，在这一天各地都要吃麻糖等甜食，希望来年甜甜蜜蜜。街头已经有很多卖芝麻糖的，但在阳原县揣骨瞳镇揣骨瞳村，要是没吃王斌家的手工麻糖，就不算过年。

麻糖各地都有，做法不一。这里的手工麻糖有什么不一样呢？

王斌今年60岁，在这条街上卖了一辈子麻糖，说起自己家的麻糖，可是滔滔不绝：“先用上好的黄米上锅蒸，蒸好之后还要放在旁边发酵一会儿，然后用手像揉面一样的揉一阵儿。”

揉完之后还不到开始做的时候，还得让这面“醒”一会儿，至于“醒”多长时间，王斌微微笑了笑：“这就是我们揣骨瞳的麻糖好吃的奥秘了，什么时候火候到？全靠我把握。”

等到面全部“醒”好之后，把它切一块下来，开始在杠子上拉，拉到一定长度以后就扭一下，再继续拉，反反复复，金黄的麻糖如同缎带上下翻飞，十分耀目。一根麻糖能拉上十几米，才算完成。

这一条条的麻糖放在台阶上等它慢慢冷却，然后切成小小的方块，让十里八乡的乡亲们一辈子念念不忘的麻糖就做好了。

村民杨海滨说：“我从小就吃这个麻糖，只有吃了这个麻糖，年才开始呢！”

如今，王斌的儿子也继承了他的手艺，把这独门的“甜蜜”传承了下去。在他的心里有了个更大的目标：“希望能把我们这个麻糖做成老字号，把这个老手艺保留住，传下去。”（记者王海超通讯员池涌仝辉）

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