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在赵都文化小吃城，每家餐饮单位的凉菜间、面点间、烹饪间、备餐间全部实现明厨亮灶，加工过程全程透明。来小吃街吃饭的李女士开心地说：“能眼看着食品怎么加工出来，吃着很放心！”

今年以来，该区以“明厨亮灶”为载体，积极推进食品药品安全工程，着力构建“企业诚信经营、公众参与监督、政府高效监管”的餐饮服务新格局。

该区针对提供品种相对单一的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房，达到“明厨亮灶”的要求；设置透明玻璃隔断，使“厨房重地”透明化，将后厨操作全程“秀”出来；采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社公公众，让政府、社会、群众共同参与到食品安全监管中，既督促餐饮企业升级改造，又使食品安全监督多了一双雪亮的“眼睛”。

为确保“明厨亮灶”工程顺利实施，该区严格监督，加强对实施“明厨亮灶”工程的督导检查，不断完善实施“明厨亮灶”工程、加强和创新食品安全社会管理的有效措施，逐步形成政府引导、企业自律、公众参与的工作机制。截至目前，全区已有360家获证餐饮单位实行“明厨亮灶”。同时该区以学校食堂、大中型以上餐馆为重点，通过先行示范，带动其他餐饮单位“明厨亮灶”工程建设。该区选定梦幻赵都文化小吃城为示范街，在每家餐饮加工关键部位安装摄像头，全程公开餐饮操作过程。（宋会娱）

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